El jueves 22 de octubre, el salón de actos de CEA recibió a la Compañía de Cervezas Valle del Kahs (CCVK), la primera fábrica de cerveza que se instaló en Vallecas. Hizo la presentación Daniel de Julián, socio principal e impulsor del proyecto, que contó a socios y familiares cómo nació la empresa y cómo elaboran su cerveza.
El nombre de la marca sale del propio distrito. Muchos vecinos llaman a Vallecas “Vallekas” o “Valle del Kas”, y la compañía tomó esa forma para bautizarse. La fábrica abrió en abril de 2016 en un local de Puente de Vallecas con mucha historia: allí funcionó una fábrica de lejías desde 1903 hasta 2002. El edificio nunca ha salido de la familia. Daniel de Julián, vallecano de nacimiento, lo heredó de sus bisabuelos. Los otros socios, hasta sumar 21, son familiares y amigos cercanos.
CCVK elabora cerveza sin filtrar ni pasteurizar. Tiene seis referencias fijas y cuatro que van rotando. Hasta los fermentadores llevan nombres del distrito, como Entrevías o Palomeras.
Los asistentes cataron tres de sus cervezas. La primera fue la Dabuten, una lager de 5%, de color oro viejo, maltosa y con un amargor refrescante, con un nombre muy castizo. Después vino la Villana, una witbier de trigo al estilo belga, turbia, cítrica y de 4,7%. Su nombre es un guiño a La villana de Vallecas, la comedia de Tirso de Molina. Fue la segunda cerveza que elaboró la compañía, y al principio se llamó Tr Kahs. La cata terminó con la Red Plus, la más potente de las tres, con mucho peso de maltas tostadas.
En la gama habitual también están la Red Kahs, la primera cerveza de la casa, una red ale de tradición irlandesa con fondo de caramelo y final seco; la 28038, una IPA que toma su nombre del código postal del barrio; la Dark Side Kahs, una porter ligera con sabor a café, y la VII Tits, una american pale ale.
La relación con Vallecas va más allá de las etiquetas. La compañía patrocina al equipo Vallecas Rugby Unión y elabora la cerveza oficial de Obús, el grupo de rock madrileño: una american pale ale con tres maltas y tres lúpulos del Valle del Órbigo. También ha hecho otra APA en homenaje a Avalanch.
